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冰糖炖佛手柑為什麼會結晶

知識 更新时间:2025-02-13 15:26:49

因為剛炖好的佛手柑溫度較高,所以冰糖的溶解度也高,而冰糖的溶解度會随溫度的降低而降低,如果放了大量的冰糖,當溫度高時冰糖剛好飽和,那麼等佛手柑冷卻了之後,冰糖會由飽和變成過飽和,而過飽和的冰糖就會析出結晶,所以冰糖炖佛手柑就會出現結晶。

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