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紅燒鴨怎麼做最好吃

知識 更新时间:2025-08-25 21:08:38

  主料:鴨1500克。

  輔料:洋蔥(白皮)100克,柿子椒50克。

  調料:料酒15克,鹽8克,雞精3克,生抽10克,老抽15克,八角10克,桂皮5克,大蒜(白皮)15克,辣椒(紅、尖、幹)5克,花生油75克,姜15克。

  紅燒鴨的做法:

  1、 鴨肉洗淨斬塊。

  2、 鴨肉加生姜末、鹽、老抽、料酒腌制半小時左右。

  3、 洋蔥、青、紅椒洗淨。

  4、 姜、洋蔥擦成細絲。

  5、 青(25克)、紅椒(25克)切絲。

  6、 蒜拍碎切成末。

  7、 點火起油鍋,燒熱後倒入腌制好的鴨肉,略微的過一遍油。

  8、 待到鴨肉顔色變深時,起鍋瀝油。

  9、 繼續燒開鍋内的油,加入生姜絲炝鍋,相繼加入洋蔥碎與蒜末,翻炒出香味。

  10、 加入鴨肉塊、桂皮、大料繼續翻炒。

  11、 炒均後加入水沒過鴨肉。

  12、 然後再加入幹紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮。

  13、 大火煮開後改中火收湯汁,最後加入雞精即可盛盤。

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