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家常菜做法

知識 更新时间:2024-07-05 23:35:10

  雞蛋炒西紅柿:雞蛋和西紅柿洗淨,蔥、蒜切好,雞蛋打勻,西紅柿切塊(小塊),鍋裡放油,油開炒雞蛋,炒好後放入盆裡待用,鍋裡放油,油溫上來後放入蔥、蒜炒香,放入西紅柿翻炒.加入鹽、少許糖.加入事先炒好的雞蛋,家味精少許翻幾個個,可以出鍋了。

  魚香肉絲:豬肉切細絲,加入鹽、料酒3克、醬油2克、雞蛋液、澱粉2克上漿。木耳切絲、菜心切絲。蔥姜蒜末。将醬油、醋、白糖、料酒、味精、澱粉放入碗中,調成味汁。将豆瓣辣醬剁碎。炒鍋放在火上,加如豬油燒熱,把肉絲與豆瓣辣醬放入鍋中同煸炒,炒至肉絲8成熟出紅油時,加入蔥姜蒜末略炒,倒入味汁,用手勺推動肉絲使汁挂勻,放入木耳與菜心同炒至熟裝盤。

  水晶肉:将豬肘子用開水燙一下,洗淨,去骨備用。豬皮切細絲備用。鍋内水開焯胡蘿蔔丁和豌豆,焯熟就可以了,去出備用。肘子肉和肉皮放入,加蔥姜、料酒、雞精,開鍋後小火1小時以上。煮好的肘子肉切成片或塊。另碗内加入胡蘿蔔丁和豌豆放上豬肘子肉片,皮朝下,把煮肉用的湯加鹽後澆在碗裡擺好的肉上,下冰箱冷藏即可。然後倒在闆上(像碗的形狀)切成片即可。

  糖醋裡脊肉:将裡脊肉改成條後略腌漬,将腌漬好的裡脊肉加雞蛋、面粉拌均勻成挂糊。将挂糊的裡脊肉入油鍋炸成金黃色。将糖醋調好口味,翻炒即可。口味特點:酸甜适口,色澤紅亮。

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