土豆粉是一種著名的傳統小吃。起源于明朝宮廷,明亡後傳入民間。因口味獨特赢得世人稱贊,流傳至今,成為中華一代名吃。相傳明朝禦廚将土豆選料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏條、冷浴晾制,最終制成了土豆粉這一新面食。 土豆粉烹饪後,色澤鮮亮、柔軟筋顫、滑潤爽口。
土豆粉屬于川味,有麻辣、微辣、酸辣、三鮮等口味,具有蛋白質、氨基酸及微量元素,營養價值豐富。
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