雙皮奶用酸奶機做行。
主料:牛奶500克、雞蛋3個、細砂糖35克、香草精适量。
步驟:
1、牛奶倒入盆裡加熱,不要煮沸;
2、加熱的牛奶倒入碗裡,牛奶放溫涼、靜置,等到表面結一層奶皮;
3、用叉子或者筷子在奶皮邊紮一個小口,方便倒奶;
4、把小碗裡的牛奶順着小口緩慢倒回盆裡;
5、這時表面形成的奶皮留在小碗底;
6、3個蛋白和蛋黃分離;
7、蛋清攪散;
8、牛奶裡加入細砂糖、香草精;
9、蛋清過篩網倒入牛奶裡,氣泡過濾掉;
10、把牛奶和蛋清攪拌均勻;
11.牛奶蛋清液過篩網,慢慢倒入小碗裡,使第一次形成的奶皮浮到表面;
12.蓋上蓋子,放入酸奶機中火蒸15至20分鐘,蒸好在鍋裡悶幾分鐘取出即可。
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