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面案師是什麼

知識 更新时间:2024-11-25 14:41:23

  面案師:做面點的師傅。

  面案:餐飲業中負責做面點的,也叫白案。

  白案:餐飲行業中對于制作面點,以及相關面食制品的工作的代稱。主要是在餐飲行業中工作,隻負責制作面點的廚師,不參與炒菜一類的事情。白案通俗叫法就是:面點。白案負責糕團、面點制作。此工種因與米、面及案闆有關,故名。白案内部又分“大案”、“小案”和“面鍋”等工種。大案負責大宗面點制作,包括手工面條、馄饨皮擀制及各種包子、饅頭、花卷、水餃等制作。小案負責筵席點心的制作,或按顧客需要制作各種點心。面鍋主要負責下面條。

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