紅燒肉的做法如下:
将帶皮的五花肉洗幹淨放入沸水鍋中汆水片刻撈出;然後将五花肉切成大小适中的塊狀,再次放入沸水鍋中汆去血水,撈出瀝幹水分;在鍋中加少油,放入紅糖、生抽、老抽中火熬到糖起泡;放入蔥段,倒入姜汁和料酒煸炒出香味;倒入五花肉翻炒均勻至每塊肉都上色,繼續煸炒,要讓五花肉的油脂煸出,将煸出的油倒出;鍋中填入适量清水,将調料裝入調料包放入鍋中,香葉、桂皮也一起放入,撒少許鹽大火燒沸,轉小火燒1個半小時,待肉燒透湯汁濃稠,撒入味精出鍋即可。
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