幹炸帶魚用裹面粉。幹炸帶魚,是一道以帶魚、雞蛋和面粉為原料的傳統海派菜肴。魚段金黃,酥脆鮮香,味道鮮香可口,酥脆誘人。幹炸帶魚屬于海鮮菜、私家菜。烹饪技巧有:
1、首先要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;
2、在油溫達到溫度後,要把火擰小。火太旺魚會炸得太幹,很快變糊了。
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