準備原料:煮好的熟鳝魚絲,糖、味精、鹽、蔥姜蒜、醬油、醋、香油、料酒、白胡椒、水澱粉。
制作過程:
1、鳝魚絲進行改刀,切成三段,鳝魚買魚身細一點的,因為小鳝魚的肉很嫩。( 竅門:改刀後,把鳝魚肉焯水,倒入料酒,為了去除鳝魚的腥味)
2、鳝魚焯好後,開始炒。先把蔥姜蒜放入油鍋内炒香,然後放入料酒、醬油、醋,翻炒幾下後加入鹽、糖、味精和胡椒粉繼續炒;
3、再加入半勺清水,煮20秒,放入水澱粉,翻幾個個兒後把炒好的鳝魚裝盤;
4、在鳝魚肉中間挖一個洞,然後把蒜末放在裡面,再撒上胡椒粉,最後準備澆香油,澆香油前先把香油倒入鍋中,八九成熱時離火;
5、把香油澆在魚肉和蒜末上,響油鳝糊便做好了,再撒上些蔥末和青紅辣椒末裝點。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!