茄子、青椒、紅杭椒、蒜裝碟備用;将蒜拍碎切米,青椒紅椒改小備用;茄子洗淨後切滾刀,過冷水後撒鹽腌上;鍋置火上,炒香青紅椒和蒜;倒入腌好的茄子,與青紅椒一同翻炒均勻;茄子炒軟後,加生抽,糖,澱粉和醋調成的調味汁煮至進味即可。
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