五香橄榄制作方法:
準備鮮橄榄5千克、食鹽500克、甘草100克、茴香25克、五香粉50克;取鮮橄榄5千克,加食鹽500克,用石舀擦搓勻透後取出,成為橄榄幹果坯,以備随時加工;将甘草、茴香、薄桂、公丁香加水2千克,放在鍋中燒沸2小時,再倒進橄榄果胚2、5千克,浸泡24小時後濾出;浸泡果坯後的餘汁放回鍋中,加入剩餘的橄榄,攤在竹席上曬到成果幹,拌入五香粉即成。
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