普通白糖和綿白糖有區别,日常生活使用可以代替,如果做高标準的菜肴則不能代替。糖粉是白砂糖粉,主要成分是蔗糖,通常用于西餐的烹饪;綿白糖簡稱綿糖,也叫白糖,質地綿軟、細膩,結晶顆粒細小,在生産過程中噴入了百分之二點五左右的轉化糖漿。所以綿白糖是由蔗糖衍生來的,純度不如白砂糖高,制作高品質菜肴時不可相互取代。
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