杏鮑菇洗淨、蕃茄去皮切成1厘米見方的細丁;
蔥洗淨切成蔥花;姜、蒜去皮切細剁碎;
嫩豆腐用清水沖洗幹淨,用勺子劃成任意小塊;
鍋中加入食用油,放入姜、蒜、豆瓣醬稍炒下,倒入肉餡一起翻炒,炒香,炒幹肉中的水份。加入醬油、醋、白糖調味;
倒入杏鮑菇翻炒,炒熟;
倒入蕃茄翻炒半分鐘。炒出蕃茄味;
倒入嫩豆腐翻均,煮1分鐘煮開,讓臊子味充分融入嫩豆腐中;
關火,撒少許雞精、蔥花翻勻,裝入盤中,盤上面再撒點蔥花點綴下即可。
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