因為古時候的人要把粽子投到河裡紀念屈原,為了不讓魚吃到,所以用竹葉包住。粽葉的材料則因地而異,南方因為盛産竹子,就地取材以竹葉來縛粽,一般人都喜歡采用新鮮竹葉,因為幹竹葉綁出來的粽子,熟了以沒有竹葉的清香,北方人則習慣用葦葉來綁粽子,葦葉葉片細長而窄,所以要用兩三片重疊起來使用;粽葉的選用:廣州人包粽子多用箬葉,選表面光滑軟韌的較好,汕頭人包粽子多用竹葉,粽子有竹葉的清香味,但要煮軟再用,上海等地采用每年大伏天從安徽黃山采下的箬葉,含有特殊的清香味,俗稱徽州伏箬。
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