葡萄酵母在适當的溫度下,自發發酵把葡萄中的糖分轉化成酒,随着發酵的進行,酒精不斷增多,葡萄汁中的糖分不斷減少,到發酵終止。葡萄汁變成葡萄酒。在後期存放過程中,還會發生物理化學變化,酒精和葡萄汁中的果酸轉變成有機酯類,使酒具有香味。如果儲存不當,氧氣參與反映葡萄酒會變成葡萄醋即發酸。
酸紅酒的利用:
1、蜂蜜紅酒面膜,将紅酒與蜂蜜均勻混合,調至濃稠狀,再塗抹于臉龐,八分幹之後再以溫水洗淨;
2、制作紅酒醬,取一碟子加入紅酒、鹽、黑胡椒、橄榄油拌勻,将調好的紅酒醬淋在沙拉上即可。
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