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烤鴨的制作工藝是怎樣的

知識 更新时间:2025-06-08 02:38:43

  烤鴨的制作工藝:

  1、挑選鴨子将其宰殺;

  2、從鴨腹中部對半剖開,然後去掉内髒,清洗、漂洗;

  3、經清洗後放入清水中浸泡3至4小時,撈起,晾幹;

  4、再将鴨放入腌制液中浸泡,每小時翻面振動一次,經3至4小時撈起,晾幹水分;

  5、穿針,然後上挂鈎,進烤爐用炭火分别大中小火烤制3至5小時;

  6、出爐冷卻再拆針即可。

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