棗泥水餃就是棗泥餡的餃子,大棗沖洗幹淨,加水浸泡15分鐘。将浸泡變軟的大棗置于國内,加入适量的水,大火煮開,轉中火煮30分鐘,至水分快收幹最好。取出大棗稍放涼,用手去皮去核,隻留棗肉。分次加入細白糖,翻炒至油分收幹,棗泥呈現亮棕紅色即可。因為棗泥含糖多,粘稠,翻炒需時不長。
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