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豆芽吃多了有什麼壞處

知識 更新时间:2025-01-26 04:41:22

  黃豆芽,在黃豆發芽過程中,大部分的物質被降解破壞;黃豆芽的蛋白質利用率較黃豆要提高10%左右。黃豆中含有的不能被人體吸收,又易引起腹脹的棉子糖等物質,在發芽過程中急劇下降乃至全部消失。黃豆在發芽過程中,更多的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質元素被釋放出來,這又增加黃豆中礦物質的人體利用率。

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