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藕可以怎麼吃

知識 更新时间:2024-10-20 10:51:43

  1、白糖拌藕片:将藕洗淨,削去皮,用斜刀切成梳背形片,放入開水鍋裡焯熟撈出,注意時間不可過長,再放入冷水盆中泡涼,撈出裝入盤裡,撒上白糖、青紅絲即好;

  2、姜拌藕:将藕去節、削皮洗淨,頂刀切成圓片,放在清水中浸泡待用。取一容器,放入姜末、白醋、鹽和香油,勾成調味汁待用。鍋中放清水燒開,投入藕片,燙透後撈出,瀝幹水分,趁熱放入盛有調味汁的容器中,加味精,給容器蓋上蓋子,把藕片焖上,等藕片晾涼了以後拌勻,裝盤即可;

  3、糖醋藕塊:将藕去節、削皮洗淨,切成菱形條塊,用少許鹽略腌,瀝幹水分;把幹澱粉、面粉、鹽和水調成糊待用。 炒鍋置旺火上,倒入足量油燒熱,先将藕塊挂糊,再諸塊放到鍋中炸,要不斷翻動藕塊,炸成金黃色時撈出,瀝幹油待用。 炒鍋中留少許底油,燒至溫熱時,下蔥末、姜末,烹入醋,加入醬油、糖、味精和清湯4湯匙,燒開後撇去浮沫,用水澱粉勾芡,再把炸好的藕塊下鍋,翻炒均勻後出鍋即可。

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