豆奶裡具有胰蛋白酶抑制物,能抑制人體蛋白酶的活性,影響蛋白質在人體内正常的消化和吸收,而雞蛋的蛋清含有粘性蛋白,同豆奶中的胰蛋白酶結合,會使蛋白質的分解受阻,降低人體對蛋白質的吸收率。因此,雞蛋和豆奶不能一起食用。
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