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蛋清打發的方法竅門

知識 更新时间:2024-06-24 21:12:31

  蛋清打發的竅門如下:

  1、攪拌之前适量加一些清水有助于攪拌均勻,攪拌至表面起沫即可。

  2、打蛋清時在裡面加些許玉米澱粉,有利于蛋清保持發泡狀态,方便儲存。

  3、保證打蛋盆無水無油,蛋清中不能含一絲絲蛋黃。

  4、打發好的蛋清要趕緊用來制作蛋糕,可以在蛋清中加入幾滴檸檬汁或白醋可替代泡打粉。

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