河粉,又稱沙河粉,原料是大米,将米洗淨後磨成粉,加水調制成糊狀,上籠蒸制成片狀,冷卻後劃成條狀即成。手工制成的河粉色白,近來也有店家在其中加入各種蔬菜汁或者水果汁,制成五顔六色的河粉。正常程序的河粉容易消化,若河粉加工的時候為了筋道加了添加物,這樣可能會不易消化。
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