主料:應季蔬菜。輔料:涼開水、鹽、姜片、花椒、酒、冰糖。工具:泡菜壇。
制作:
1、清水燒開後放涼;
2、将水和食鹽混合,待鹽完全溶解,比例為1000克水加100克鹽;
3、加入姜片、酒、冰糖、花椒攪拌均勻;
4、将鹽水倒人泡菜壇中,淹到壇子的五分之三為宜;
5、将洗淨晾幹的蔬菜放進壇中;
6、蓋上蓋子後,在壇口周圍水槽中倒上适量清水。水槽要保持清潔,并經常換水注滿;
7、放通風及陰涼處即可。
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