材料:青蛤500克,小蔥4根,胡椒粉、料酒、橄榄油、姜、食鹽适量。
做法:
1、先将青蛤用清水泡半天放少許鹽、香油,讓青蛤吐盡泥沙再用清水反複清洗幾遍,香蔥洗淨切成段,姜切片;
2、鍋熱後,放入橄榄油和姜片,用橄榄油将姜片煸炒出香味;
3、倒入青蛤,蓋上蓋子;
4、直至炒的青蛤全部開蓋,并且出湯,鮮味四溢,再烹入紹酒,放入一點鹽、胡椒粉,翻炒均勻,倒入香蔥段;
5、出鍋前倒入少許的水,讓鮮美的湯汁緊裹在蛤蜊肉上出鍋即可。
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