首先準備一個腌制缸,小的即可,最好是陶瓷的。
将新鮮的生鴨蛋洗幹淨,放進缸内,可堆積。
倒入清水,要蓋過鴨蛋,加入适量鹽巴,大概20個鴨蛋半包鹽左右。
将腌制缸蓋上蓋子密封,放置于陰涼處。
大概過二十天鴨蛋就腌成了鹹鴨蛋,如果是冬天可以腌更久一點。
每次取出要煮的鹹鴨蛋的量,剩下的繼續放于缸内存放。
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