鳝魚可以配的菜有許多,例如:黃瓜、蒜苗、青椒、蓮藕、苦麥菜等。
黃瓜燒鳝魚做法如下:
原料:鳝魚500克,黃瓜4根,蒜20粒,蔥段,姜片,泡椒适量,鹽,味精,豆瓣醬,水豆粉。
1、先将黃鳝洗淨,切段,黃瓜切段備用。
2、将切好的鳝段放入碗中,加入蔥段,姜絲,料酒,味精,鹽攪拌均勻。
3、将油燒至七成熟,放入鳝段炒至金黃,加入蒜粒,爆炒入味。
4、加入泡椒,放入少許豆瓣醬,快速翻炒後,放入黃瓜段,翻炒至熟透。
5、放味精、水豆粉,翻炒2至3分鐘。
6、盛出裝盤。
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