熟的凍贻貝,先放清水中解凍,接着将贻貝的殼掰開,手指将贻貝肉扣出來,然後将贻貝中黑色的部分去掉,那是它的内髒,最後放到白酒中去腥,就可以做菜了。
贻貝亦稱海虹,也叫青口,煮熟後加工成幹品——淡菜,是一種雙殼類軟體動物,殼黑褐色,生活在海濱岩石上。
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