小麥粉并不一定是中筋粉,面粉是一種由小麥磨成的粉狀物。按面粉中蛋白質含量的多少,可以分為高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。在現實生活中,中筋面粉使用的比其他兩種要多,因此一般買到的小麥粉大多是中筋面粉。
小麥粉是用小麥加工的面粉,一般是指提取麸皮後的面粉。是我國北方居民的主食之一,是國家實行食品生産許可證管理的第一批發證産品。
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