1、肉餡裡加水口感好,不幹。嫩。如果不放水,肉餡吃起來有點兒柴、有點兒幹;放水是為了使肉餡吃起來更嫩、更潤。
2、放水方法:首先将純肉餡加入各種調料拌勻,然後分次加水,向一個方向攪拌肉餡,使之上勁兒。注意每次加的水不宜過多,總的加水量也不宜過多,一般是加肉量的三分之一。等肉餡把水完全吃進,再放配菜。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!