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花生油有沉澱物能不能吃

知識 更新时间:2024-12-12 08:47:45

  花生油出現沉澱物的可能原因如下。

  溫度太低:花生油的成分不單一,含有單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸以及飽和脂肪酸等多種油脂,其凝固點不是穩定的一個數值,在溫度較低時會有部分油脂先凝固,出現白色的沉澱或絮狀物,這種變化不會影響油脂的質量;過濾不完全:花生油經過榨油之後會有過濾過程,若過濾不徹底,油脂中會存在較多花生殘渣,這種沉澱物不會影響油脂的質量;氧化變質沉澱:油脂氧化變質會産生沉澱,俗稱“油腳”,為黑色沉澱物質,這種變化的油脂不建議食用,此時油脂的化學成分發生了改變,甚至産生了一些毒素,對身體有一定危害。花生油若是屬于正常的過濾不徹底出現花生仁殘渣沉澱,或者是溫度太低引起了絮狀物沉澱,這兩種情況花生油仍是能食用的。但若是花生油氧化産生了黑色沉澱物則不能食用,油脂成分發生改變後,食用對健康不宜。

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