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炒面的做法

知識 更新时间:2024-11-15 15:29:56

  1、準備好食材:細面(市售生細面),馬蹄,雞蛋,胡蘿蔔,空心菜梗,姜,蔥,蒜頭,蝦米。

  2、将蔥摘洗幹淨,切成蔥珠。蒜頭用刀拍一下,去皮,洗淨,切成蒜末。姜洗一下切成絲。

  3、把胡蘿蔔,馬蹄去皮,洗淨,切成絲。空心菜梗摘成小節,清洗幹淨。放盤子裡待用。

  4、鍋清洗幹淨,燒幹,放入豬油,把蒜末倒進去,炒至金黃。

  5、再放進胡蘿蔔絲,空心菜梗。

  6、加入鹽。

  7、淋少許水在鹽上,使鹽較容易散開。

  8、快速地炒勻,讓胡蘿蔔絲和空心菜梗至七八成熟。

  9、鏟到一邊,放入姜絲。

  10、略炒一下後放入蝦米,炒勻。

  11、把姜絲和蝦米也鏟到一邊,放進少許花生油,打入雞蛋。

  12、快速地炒勻雞蛋,至熟。

  13、把炒好的雞蛋也鏟一邊。放進細面,淋上生抽。

  14、加入沙茶醬。

  15、再加入适量清水(約面的三分之一)。

  16、攪拌均勻,使沙茶醬散開,然後快速地拌勻面,讓面吸收醬汁。

  17、醬汁吸收完面也炒不多熟了。把旁邊的蔬菜雞蛋鏟到面上面,再加入馬蹄絲。

  18、然後快速地拌炒均勻。不能炒太久,約30秒左右。

  19、把炒好的細面裝到盤子裡,放上蔥珠,端上桌。好好品味開始了。

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