原料:胡蘿蔔2斤、蔥1斤、大蒜1斤、食鹽、醋、白酒适量。
酸藍菜的制法:
1、先洗淨胡籮蔔,晾幹,切絲;蔥去皮,水洗,稍晾,先豎切成2-8瓣,再橫切成寸蔥;
2、大蒜切成片。将胡蘿蔔絲、寸蔥、蒜片混合在一起,加上食鹽、醋。如涼拌菜一樣,嘗之微鹹酸,即可把菜裝入玻璃瓶中,加酒少許,密封瓶口放室内。三周後,籮蔔絲、蔥、蒜變成藍色即可食用。
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