使用方法:
取改良劑0.2-0.3%直接加入和面機中混勻即可。用溫水分散後加入和面機效果更佳。與變性澱粉混合并加入水之後的效果更好。餃子皮改良劑的作用:
提高餃子皮粉料的機械加工性能,提高面團韌性和彈性、餃子皮成形後保水時間長,穩定性好。防止速凍餃子解凍時破損,降低餃子皮産生裂紋和裂口等現象産生的幾率。提高餃子皮的穩定性、抗凍性,降低脫水收縮變形等現象。縮短餃子的成熟時間,使得外皮光亮潔白,口感爽滑有咬勁。
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