豬頭煮2個小時左右可以脫骨。一個成品臘豬頭通常要經過近十道工序半個月時間完成。湧山臘豬頭味道鮮美、營養豐富,油潤不膩、滿口醇香。
傳統吃法是“剝豬頭吃法”:将一個完整的豬頭,用木制大蒸籠蒸熟後,放在臉盆裡,一家人圍在一起,用刀切開,一塊一塊剝下來,用手抓着吃。這是當地過元宵節的傳統習俗,此時臘豬頭的保質期也比較長。
不能吃豬頭肉的人有:高血壓、高血脂、糖尿病等慢性疾病、減肥人士不宜食用。濕熱痰滞内蘊者慎吃。
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