做法:凍雞取出來解凍,雞爪去掉。将香菇洗幹淨用涼水泡發,泡好的水備用。把雞放進沸水裡煮一分鐘左右。撈出立刻放進涼水裡清洗幹淨。砂鍋裝涼水+泡發香菇的水,把雞放進去,再放幾片生姜。再将香菇加入湯中,大火燒開。蓋上蓋大火煮10分鐘左右改文火,用布将出氣口堵住,用最小的火炖一個小時左右。打開蓋子放進鹽,轉大火蓋蓋煮10分鐘即可出鍋。
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