用料:鹽适量、生抽2湯匙、白糖1湯匙、幹辣椒1個、晶魚一條、幹香菇、筍幹、青豆、五花肉、老抽、姜末、蔥末。
1、晶魚收拾幹淨,在兩面劃棱形,用鹽和料酒抹勻。
2、鍋内放油多一些,腌好的魚抹上面粉,入鍋煎到兩面金黃拿出來備用。
3、鍋内留油放五花肉末炒焦,加蔥姜蒜爆香。
4、加香菇丁筍丁,胡蘿蔔丁炒香,倒生抽老抽料酒白糖鹽翻炒均勻,加點水燒開,把炸好的魚放進鍋裡兩面各炖五分鐘左右出鍋裝盤。
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