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戚風蛋糕氣孔很大是怎麼回事

知識 更新时间:2024-11-19 08:36:42

  戚風蛋糕氣孔很大原因:

  1、攪拌過程中造成太多的空氣進入,烤後便會出現氣孔很大的現象。

  2、蛋白打發不足,未達到幹性發泡,蛋白狀态不穩定,烘烤後會出現氣孔。

  3、蛋糕糊倒入模具時,用力過大,卷入空氣,産生氣泡。

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