戚風蛋糕氣孔很大原因:
1、攪拌過程中造成太多的空氣進入,烤後便會出現氣孔很大的現象。
2、蛋白打發不足,未達到幹性發泡,蛋白狀态不穩定,烘烤後會出現氣孔。
3、蛋糕糊倒入模具時,用力過大,卷入空氣,産生氣泡。
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