小龍蝦的調料是小龍蝦、蔥、姜、蒜、火鍋底料、蚝油、五香粉、孜然粉、小茴香、甜面醬、生抽、鹽、雞精、香菜、啤酒。做法:清潔小龍蝦,剪去蝦頭,抽出蝦線。鍋中放油,放入蔥、姜、蒜爆香,放入一塊火鍋底料,炒出紅油,放入五香粉、孜然粉、小茴香、甜面醬、生抽、蚝油翻炒均勻。放入小龍蝦翻炒,加入啤酒和水,蓋蓋子炖10分鐘。開蓋加入鹽、雞精、香菜。
小龍蝦也稱克氏原螯蝦、紅螯蝦和淡水小龍蝦。形似蝦而甲殼堅硬。成體長約5.6-11.9厘米,暗紅色,甲殼部分近黑色,腹部背面有一楔形條紋。幼蝦體為均勻的灰色,有時具黑色波紋。螯狹長。
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