菜名:魚香肉絲;
材料準備:豬裡脊肉350克,冬筍1根,胡蘿蔔1根,黑木耳4朵,食鹽1茶匙,醬油3茶匙,醋4茶匙,砂糖4茶匙,澱粉1茶匙,水5茶匙,料酒适量,蒜半個,姜1塊,蔥2根,植物油适量,郫縣豆瓣醬2匙;
制作步驟:
1、将豬裡脊肉切絲,用冷水浸泡直至泡出血水,同時黑木耳溫水泡發;
2、肉絲加入料酒,澱粉,鹽,少量植物油腌制半小時;
3、将胡蘿蔔,筍子,黑木耳切絲待用;
4、調配魚香汁:姜蔥蒜切末,加入1勺鹽,1勺澱粉,3勺醬油,4勺砂糖,4勺醋,5勺水調勻;
5、熱鍋熱油倒入肉絲大火炒至肉絲變白;
6、轉中火加入郫縣豆瓣醬炒出紅油;
7、倒入胡蘿蔔,筍子,黑木耳絲大火翻炒至熟;
8、倒入調配好的魚香汁,翻炒均勻即可出鍋;
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