醬排骨的做法,首先将排骨斬塊洗淨備用,其次将排骨放入碗中,加入蔥姜蒜,鹽,胡椒粉,一湯匙料酒,豆瓣醬,用手抓勻,腌制一小時。最後鍋中倒油燒熱,放入排骨翻炒至變色,加入料酒,清水大火燒開,放入冰糖轉小火炖煮40分鐘,湯汁濃稠,轉大火翻炒收汁。
排骨,指豬、牛、羊等動物剔肉後剩下的肋骨和脊椎骨,上面還附有少量肉類,可以食用,如:紅燒排骨,是一道中國家常菜。一般來說,隻要我們提到排骨,指的都是豬排骨。豬排骨味道鮮美,也不會太過油膩。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
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