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如何做漢堡包

知識更新时间:2025-04-10 16:12:48

　　主料：高筋面粉210克、水120克、雞蛋1個、豬瘦肉餡300克、牛肉餡150克。

　　輔料：奶粉1小勺、普通面粉15克。

　　配料：細砂糖20克、黃油25克、幹酵母1小勺、鹽四分之一小勺、白芝麻适量、大蒜2瓣、料酒1小勺、黑胡椒粉二分之一小勺。

　　做法：

　　1、根據面包制作方法，把所有材料揉成面團，揉至能拉出薄膜的擴展階段，在28攝氏度左右發酵1個小時；

　　2、排氣，分割成9份，揉圓，進行15分鐘中間發酵，中間發酵好以後，再一次揉圓，把揉圓以後的面團放入烤盤，把烤盤放入烤箱上層，在烤箱底部放入一盤較熱的水；

　　3、放入預熱好的烤箱，中層，上下火10分鐘；

　　4、在第一次面團發酵的時候，可以開始肉餡的制作，洋蔥切成碎末，大蒜搗成蓉；

　　5、把黃油融化，倒入肉餡、打散的雞蛋、面粉、料酒，順同一個方向用力攪拌至上勁；

　　6、再加入洋蔥碎末、蒜蓉、黑胡椒粉、鹽，攪拌均勻；

　　7、取适量拌好的肉餡，用手拍成厚約1厘米厚的圓形肉餅，放進烤盤排好；

　　8、肉餅都排好後，放入預熱200攝氏度的烤箱，烤12分鐘的時候取出來翻面，再繼續烤8分鐘即可。

　　9、将烤好的面包切開，放入肉餡、芝士片、蔬菜，排好即可。

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