洋蔥牛肉屬于貧血食療藥膳食譜之一,對改善貧血症狀十分有效。
洋蔥撕去外皮,切成寬2厘米、長5厘米的片狀。牛肉起淨筋絡,用利刀橫切成薄片。姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克,料酒20克和砂糖10克,放大碗中加清水攪勻,放入牛肉片混合均勻,腌約3小時。腌足時間後,加澱粉25克,再加花生油100克拌勻。蚝油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克,胡椒粉、香油和澱粉20克,放小碗中加清水攪勻。鍋洗淨用猛火燒紅,放入花生油500克,待油半沸,投入腌好的攪勻的牛肉片,用鍋鏟迅速攪動。鍋中留餘油約25克,放入洋蔥爆炒約20秒鐘後,放入牛肉片炒勻,灑料酒20克,把味汁攪勻潑入,加花生油50克,炒勻即可。
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