品茶的基本程序常可分為以下幾步:
1、舉杯嗅香:這一過程主要體驗其茶湯有無香氣并對其類别和程度做出評估判斷;
2、調整呼吸:目的在于讓鼻子休息;
3、飲湯:不用吸,喝一口,大概普通小盅的二分之一左右;
4、咀嚼茶湯:兩三下即可,判斷其粘稠度和柔和度以及融合度;
5、吞咽:這一過程應注意茶湯過舌後部和喉的感覺,評估其水路的粗細;
6、回氣:閉住嘴,從鼻腔将氣呼出,注意其有無喉感并評估其深度和程度類别;
7、回味:主要體驗口腔中各個部位的觸感,苦澀味,收斂性,并對其程度做出評估。
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