黃豆是高蛋白食物,含鈣量也很高,每百克含鈣367毫克,且富含賴氨酸和易被人體吸收利用的鐵,但同時也含有大量影響鈣質吸收的植酸。
黃豆,又稱大豆,豆科大豆屬一年生草本植物,原産中國,是中國重要糧食作物之一。大豆富含豐富的營養與優質蛋白質,因此大豆也有“田裡的肉”之稱。
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