陳皮,姜,蔥,鹽,植物油;例如做冬瓜湯:将鴨洗淨,冬瓜去皮切塊,蔥洗淨;炒鍋内放油燒五成熱,将鴨放進炒鍋内炸透撈出瀝油;将鴨、冬瓜、陳皮、姜塊、蔥條、米仁放入場鍋中,加清,用大火燒開鍋後,入米酒、精鹽,改用小火提至酥爛,放入精鹽調味即成。
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