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上海小籠包的皮怎麼做

知識 更新时间:2024-08-02 13:17:32

  一、主料:

  面粉、水。

  二、做法及步驟:

  取中筋面粉250克,倒入容器内,加冷水120毫升,用筷子攪拌均勻;将面揉成面團,将外形略微整理,置于容器中,用保鮮膜封口或用濕布蓋上10分鐘左右;揭去保鮮膜,取出已醒好的面團,放面闆上,用手掌壓面團,用力向外推動,把面團攤開再疊起,反複幾次,直至面團光滑和潤;将光滑和潤的面團,用刀切下一塊,搓成粗細均勻的圓形長條;将長條分切成重量為10克的小面團,取少量面粉撒上,将小面團和勻;将面團切口朝上,用手掌向下按扁拍平;将面片擀成直徑7厘米左右中間厚,周邊薄圓皮狀即可。

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