藕四季均有上市,以夏、秋的為好,夏天的稱為"花香藕",秋天的稱為"桂花藕"。
選購新鮮蓮藕時注意以下幾點:
1、藕節粗且短,藕節數目不會影響品質,選購時要挑較粗短的藕節,成熟度足,口感較佳;
2、藕節與藕節之間的間距愈長,表示蓮藕的成熟度愈高,口感較松軟;
3、蓮藕要外形飽滿,不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕;
4、選帶有濕泥土的蓮藕,沒有濕泥的蓮藕通常已經過處理,不耐保存,有濕泥的蓮藕較好保存,可置陰涼處約1周;
5、購買蓮藕時,要注意有無明顯外傷。如果有濕泥,選購時可将濕泥稍微剝開看清楚。 顔色過白可能經化學制劑檸檬酸浸泡,不建議購買;
6、蓮藕外皮顔色要光滑且呈黃褐色,如果發黑或有異味,不建議選購;
7、如果是已經切開的蓮藕,可以看看蓮藕中間的通氣孔,通氣孔大的蓮藕多汁新鮮。
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