1、把五百克山藥去皮切段,然後浸泡在淡鹽水裡片刻備用;
2、鍋中放适量清水,再放入一大湯匙麥芽糖攪勻融化;
3、然後倒入一百克白紗糖攪勻;
4、在炒糖時勺子要朝一個方向攪動;
5、待糖漿變得粘稠時倒入山藥段炒勻;
6、炒勻後把山藥和糖汁倒入高壓鍋裡;
7、山藥倒入高壓鍋後撒入五十克砂糖,使糖覆蓋在山藥上;
8、視山藥塊的大小來設定高壓的時間,一般六至八分鐘;
9、煮好後使其自然冷卻,撿出山藥;
10、把糖汁再次倒回炒鍋中熬至粘稠撒入青紅絲攪勻;
11、把炒好的糖汁澆在山藥上。
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