豆漿忌紅糖:紅糖内含草酸和蘋果酸,豆漿在酸的作用下發生“變性沉澱物”。不僅降低營養價值,還會對鐵,銅等微量元素吸收減少。
很多人在喝豆漿的時候喜歡加一些糖,特别是一些女性喜歡加紅糖,但其實豆漿和紅糖一起服用會大大破壞豆漿的營養成分。營養師說:“這是由于紅糖中含有某種有機酸,與豆漿中的大豆蛋白相結合後,生成一種沉澱物,從而影響營養的吸收。”生活中,很多人喜歡在豆漿中沖入雞蛋,嫩黃的蛋液加上白色的豆漿看上去的确誘人,營養好像也十分豐富,但宋新提醒,這種做法也是不科學的。“雞蛋中的黏液性蛋白和豆漿中的胰蛋白酶結合,使豆漿和雞蛋的營養都不能被人體所吸收。”但這并不意味着雞蛋和豆漿不能一起吃。煮雞蛋、煎熟的雞蛋,和豆漿一起吃是沒有問題的。
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