1、顔色不同
巧克力的顔色，實際上是跟巧克力中的原料有關系。原料主要來自可可液塊，将可可液塊粉碎以後将可可脂和可可粉分開，顔色淺的巧克力中可可脂的含量高一些。顔色深的巧克力，可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力則使用大量的可可粉和可可脂。
2、成分不同
白巧克力是由可可脂，糖，牛奶和香料(香草香料)制成的，是不含可可粉的巧克力；黑巧克力主要是由可可粉，可可脂制成的，乳質含量少于12%，不含有或少量含有牛奶成分，含糖較低。
3，口感不同
白巧克力口感香甜，有濃郁的奶香味，而黑巧克力口感微苦，有濃郁的可可味。
4，營養價值不同
白巧克力成分與牛奶巧克力基本相同，隻是不含可可粉，乳制品和糖粉的含量相對較大，脂肪含量很高；黑巧克力硬度較大，可可脂含量較高。軟質黑巧克力，可可脂含量32-34%，硬質黑巧克力可可脂含量38 %-40%，超硬質黑巧克力可可脂含量38 %-55%，黑巧克力營養價值更高。
5，代表含義不同
白巧克力的含義：
代表你對情人：你認為情人沒有主見，好處是做什麼永遠也有人附和，缺點是這種二人如一人的生活，少了一起成長的樂趣。
代表情人對你：情人愛你的脫俗，不食人間煙火，但極怕你的過分潔癖。
黑巧克力的含義：
代表你對情人：你覺得情人獨立有主見，吃苦耐勞，是一個可依靠的伴侶，值得你珍惜的人。
代表情人對你：認為你很神秘,深不可測，雖然對你的過去有很多不确定，但還是很堅定的希望能和你在一起。
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